Một chuyến du lịch ẩm thực từ Caernarfon đến Conwy cung cấp rượu vang, rượu whisky và mỹ sản xuất ra một thế giới xa khỏi rarebit và laverbread

Chuyến du lịch ẩm thực North Wales

Vườn nho Pant Du, gần Caernarfon
Vườn nho Pant Du, gần Caernarfon

 Xứ Wales Wales… Vườn nho Pant Du, gần Caernarfon

Sitting tại một bảng đầy nắng một ném đá từ cây nho, thưởng thức các cam quýt và berry ghi chú trong các loại rượu vang trắng và màu hồng tốt, chúng tôi có thể ở Loire hoặc Veneto. Nhưng chúng tôi thực sự là một vài dặm từ Caernarfon, và các sườn núi hướng về phía Nam những nho mọc trên là những chân đồi của Snowdon.

Du lịch ăn uống

Richard Wyn Huws đã thành lập vườn nho Pant Du vào năm 2007 và, trong khi anh ấy thích khoe đồ, anh ấy biết người đồng hương của anh ấy không thể đưa đến những cách thức rùng mình, khạc nhổ của những người nghiện rượu trung bình của bạn. Vì vậy, ông nghĩ ra một giao thức nếm ít phô trương hơn.

“Uống một ngụm,” anh nói, rót ra từ một chai màu trắng thơm của anh. “Vuốt lưỡi ba ​​lần vào miệng của bạn rồi ‘nhai’ ba lần trước khi nuốt.”

Đó là một điều mặc khải: miệng tôi tràn ngập hương vị tươi mát giữa chanh và bưởi. Rosé của anh ấy, với cùng cách điều trị, mang đến một quả dâu tây chín muồi.

Nhà máy chưng cất rượu Aber, cho rượu gin và, từ năm 2020, rượu whisky hảo hạng
Nhà máy chưng cất rượu Aber, cho rượu gin và, từ năm 2020, rượu whisky hảo hạng

Chúng tôi đang trên một tour du lịch gastro đó là cung cấp tiết lộ hàng ngày của loại này, mặc dù những gì đầu tiên đã thu hút chúng tôi đến phía bắc xứ Wales không phải là rượu nhưng whisky. Aber Falls mở cửa ở rìa phía bắc của Snowdonia vào cuối năm ngoái. Đây là nhà máy chưng cất mới đầu tiên ở miền bắc xứ Wales trong hơn 100 năm, và sử dụng lúa mạch địa phương và nước từ thác nước 37 mét cùng tên lên thung lũng.

Chào mừng chúng tôi tại một trung tâm khách mời pop-up mở cửa vào tháng 5 – một khách hàng thường xuyên hơn đang định hình – chủ sở hữu James Wright đã khoe khoang chúng tôi một cách hào hứng về dự án của mình, cho chúng tôi biết cách sử dụng máy chưng cất mũi và vòm miệng, cộng với thời gian, nhiệt và nhiều loại gỗ thùng – và vẫn chưa bao giờ hoàn toàn biết những gì họ sẽ nhận được. Sự pha trộn của wort (chất lỏng lúa mạch) và men trong men lên men khổng lồ của mùi có mùi mạnh mẽ với tôi – nhưng sau đó bia và rượu whisky ở giai đoạn này là tương tự. Đó là những gì xảy ra tiếp theo, trong những chiếc xe rửa bằng đồng 500 lít, bị đánh đập tay ở Scotland, điều đó tạo nên sự khác biệt; cộng với một chưng cất thứ hai, việc làm của các quyền “cắt”, pha loãng khôn ngoan và ba năm lên men thùng.

Aber Falls Welsh Gin khô làm cho món cocktail tuyệt vời
Aber Falls Welsh Gin khô làm cho món cocktail tuyệt vời

Giai đoạn cuối này giải thích tại sao không có rượu whisky để thử: nếm sớm tinh thần chưa đầy hứa hẹn nhưng những thùng đầu tiên sẽ không sẵn sàng cho đến năm 2020. Du khách không cần phải khát, dù: Aber Falls cũng gin, có thể làm trong 24 giờ. Điều đó không có nghĩa là nó không phải là một sản phẩm chất lượng: hương vị khô của xứ Wales có mùi vị cam thảo và rau mùi, cũng như cây bách xù, và khá dễ uống, mặc dù nó cũng rất tuyệt với thuốc bổ. Ra mắt vào mùa xuân này, nó ngay lập tức giành được huy chương vàng trong Cuộc thi Tinh thần Thế giới của San Francisco .

Aber Falls vui mừng hét lên về tinh thần của nó, ngay cả khi phô trương tự quảng cáo không còn là một phần của bản chất xứ Wales được bảo lưu hơn là rượu vang lén lút. Điều này, theo một số, là một trong những lý do tại sao khu vực này không phải là nổi tiếng với thực phẩm vì nó là cho các bãi biển và núi. Bây giờ, một vài người ăn uống đam mê đang thay đổi điều đó, kể cả David Evans của nhà hàng của Dylan . “Chúng tôi không cố gắng thay đổi thế giới”, ông nói, khi chúng ta nhìn qua các eo biển từ một cái bàn trong nhánh Menai Bridge (có những người khác ở Llandudno và Criccieth), “chỉ cho người dân địa phương và du khách biết rằng chúng ta có thế giới- thức ăn lớp học, mà nên được tổ chức. ”

Nhà hàng Dylan, Cầu Menai, Anglesey
Nhà hàng Dylan, Cầu Menai, Anglesey

Vì vậy, tại Dylan, bữa trưa cá tươi có thể được kết hợp với một loại rượu vang sủi xứ Wales được thực hiện tại Gwinllan , gần Conwy, từ 100% nho năng lượng mặt trời – của Colin và Charlotte Bennett, người cũng tổ chức các tour du lịch với nếm thử và các loại phô mai và thịt địa phương (từ £ 15pp) trong khung cảnh vườn nho xinh xắn, quay mặt về hướng Nam.

Ngọc trai xứ Wales ... Sò menai vị ngọt ngào của tảo mùa hè mà chúng ăn
Tour du lịch ẩm thực North Wales: Nền ẩm thực đáng thưởng thức?

Với fizz bạn nghĩ về hải sản, và mua của Dylan từ Shaun Krijnen của Menai Hàu & Trai , người sử dụng đào tạo sinh học biển của mình để sản xuất động vật có vỏ chất lượng hàng đầu. Trai của ông (hoang dã, không dây thừng) đã sinh ra, vì vậy họ không lên đến nhiều ngay bây giờ. Nhưng trong một nhà kho, 8.000 hàu đang lọc nước và ánh sáng tia cực tím, sẵn sàng vận chuyển đến (chủ yếu) các nhà hàng và người bán cá ở London. Chồng tôi và tôi đã có kỳ nghỉ lẻ huître ở Pháp, nhưng những gì Shaun cho chúng ta là mặc khải khác: mát mẻ và mượt tươi, với một vị ngọt kéo dài. “Đó là tảo chúng ăn vào thời điểm này trong năm – phaeocystis,” ông nói. “Hàu là tốt nhất của họ trong mùa hè.” Vào thứ Tư và Chủ Nhật, ông mở nhà kho của mình và bán trực tiếp cho khách hàng canny.

Giá trị muối của nó… Cửa hàng quà tặng của Halen Môn
Giá trị muối của nó… Cửa hàng quà tặng của Halen Môn

Một vỏ sò của Shaun là một loại thực phẩm khác của Anglesey, Halen Môn , một nhà sản xuất muối biển do gia đình Lea-Wilson thiết lập, năm 1999 đã đun sôi nước biển Anglesey trên Aga và nhận ra họ có cơ hội kinh doanh. Trong một chuyến tham quan nhà máy, chúng tôi học được cách Menai Straits sạch sẽ được rửa sạch hàng ngày bằng thủy triều từ phía đông và phía tây, và chúng ta lại nếm thử, lần này so sánh các loại muối khác với tinh thể Halen Môn tinh tế, cũng có trong tỏi xông khói, gia vị và nướng giống. Điều bất ngờ lớn nhất là một sản phẩm có vẻ điên rồ được phát triển cho Heston Blumenthal: nước hun khói là một loại chất lỏng màu nâu hắt hơi làm tăng thêm độ sâu hấp dẫn cho súp, risotto, mayonnaise…Đây quả là một điểm đến thú vị phải không nào.

Các món quà ẩm thực tiếp tục đến. Tại Llaeth y Llan , gia đình Roberts làm sữa chua với sữa giàu cỏ từ những cánh đồng xanh tốt gần đó, và chúng tôi có một bữa ăn tối tuyệt vời trên bãi biển ở Vịnh Colwyn, nơi đầu bếp nổi tiếng Bryn Williams của Odette ở Primrose Hill, London mở cửa quán rượu bên bờ biển của mình, Bryn @ Porth Eirias , vào năm 2015. Quán rượu Bull ở Beaumaris, Anglesey, đang tổ chức Năm Biển của xứ Wales với các buổi tối hải sản 7 món thường xuyên tại nhà hàng Loft cao cấp.

Thị trấn Conwy lịch sử là thủ đô dạ dày của khu vực: ở đây Mark và Emma Baravelli làm sôcôla tinh tế; Parisella mô phỏng loại gelateria tốt nhất của Ý; và cửa hàng thịt nướng Edwards of Conwy làm bánh nướng, bánh mì kẹp nóng và chữ “bistro” đặc trưng của thịt bò đen xứ Wales, “mềm như phi lê, ngon như mông”.

Edwards of Conwy
Edwards of Conwy

Điều làm ấm lòng về sự hồi sinh của thực phẩm này (ngoài thực tế là không ai sử dụng từ “thủ công”) là tinh thần hợp tác của nó: mọi nhà sản xuất dường như cổ phiếu, sử dụng hoặc quảng bá nội dung từ các nhà sản xuất khác, và tất cả đều đam mê tạo công ăn việc làm, và tuyển dụng và đào tạo tại địa phương.

David Evans tại Dylan có thể nói anh ấy không cố gắng thay đổi thế giới, nhưng anh ấy và những người bạn của anh ấy đang làm cho góc này tốt hơn – một bữa ăn cùng một lúc.

• Chỗ ở được cung cấp bởi Escape B & B ở Llandudno, nơi có 9 phòng đôi được thiết kế riêng với tầm nhìn ra biển từ £ 99