Chúng ta đều biết về sushi, ramen và tempura tuyệt vời của Tokyo .
Thủ đô của Nhật Bản là một xứ sở thần tiên của ẩm thực – không có gì sự bất ngờ khi bạn thử chúng.
Nhưng nếu bạn muốn trải nghiệm kinh nghiệm ẩm thực phong phú của Nhật Bản, bạn sẽ cần phải rời khỏi Tokyo và đi khắp đất nước này.

Kunisaki và Beppu, Đảo Kyushu

Làm mì ở Kunisaki.
Làm mì ở Kunisaki
Nằm ở rìa phía đông của đảo Kyushu, các thị trấn ven biển nhỏ như Kunisaki và Beppu nổi tiếng với những con đường cổ kính và suối nước nóng ( onsen ) – đôi khi được sử dụng để làm mì, hải sản và rau.
“Ở Oita (vùng), dango-jiru là một món mì đơn giản nhưng được làm đầy, được nấu với nấm shiitake thái lát, hành tây và cà rốt trong súp miso”, Christie nói. “Đối tác của món ăn này là yaseuma – mì tương tự như được sử dụng trong dango-jiru nhưng được bao phủ trong bột kinako ngọt – đậu nành rang xay mịn.
Được cho là một địa phương yêu thích kể từ thời kỳ Heian (794-1185), yaseuma là tốt nhất được hưởng như một món ăn nhẹ hoặc món tráng miệng đơn giản, lý tưởng kết hợp với cà phê hoặc trà xanh.
Đi thêm một đoạn bên trong Honmura-an Ogikubo để tìm hiểu những gì đặt nó ngoài các nhà hàng soba Tokyo khác.
Nếu bạn muốn thưởng thức món mì tự chế ngon đúng điệu, Christie khuyến nghị Kaya-no-ki, nằm đối diện với Đền Fuki-ji xinh đẹp trên Bán đảo Kunisaki. Ở đây, bạn sẽ tìm thấy mì được chế tác một cách tận tâm, trộn với các nguyên liệu tươi có nguồn gốc từ nông dân địa phương.
Ở Beppu gần đó, hướng về phía nam dọc theo bờ biển, Christie giới thiệu onmen – một món mì soba ấm áp thường có kích thước từ nhỏ đến cực lớn tùy vùng miền.
“Mì, được làm từ bột kiều mạch soba, có một kết cấu al dente và được phục vụ trong một nước dùng đặc trung đặt trên đó là lát thịt bò dày dạn, nửa trứng luộc, kimchi, chua kiểu Hàn Quốc và bắp cải cay, và mè hạt giống.
Christie nói: “Bạn có thể tìm thấy món ăn địa phương này tại một số nhà hàng chuyên gia ở Beppu, bao gồm cả Kirin-tei, nơi mì được làm ngay trước mặt bạn.”
Nằm dọc theo Vịnh Beppu, Kirin-tei mở cửa vào năm 1974 và đã nổi tiếng với mì tươi và kích thước lớn.
Kaya-no-ki, 2421-2 Bungotakada-shi, tỉnh Oita, Nhật Bản; +81 978 26 2351
Kirin-tei, 10-45 Mochigahamacho, Beppu, Oita Prefecture, Nhật Bản; +81 977 21 0774

Hiroshima, Đảo Honshu

Bánh kếp mặn của Nhật Bản được nấu theo sở thích của bạn.
Bánh kếp mặn của Nhật Bản được nấu theo sở thích của bạn
Ở rìa phía tây nam đảo Honshu – hòn đảo lớn nhất ở Nhật Bản – thành phố Hiroshima có thể hiện đại hóa, nhưng nó không mất đi hương vị truyền thống của ẩm thực địa phương.
“Thực phẩm linh hồn ở Hiroshima không nghi ngờ gì là bánh kếp mặn okonomiyaki “, Christie nói.
“Mỗi nhà hàng tạo ra phong cách riêng của nó, nhưng các thành phần thiết yếu bao gồm bột và bắp cải vụn, cùng với toppings như thịt lợn, tôm, bắp cải trắng, khô xương cá ngừ và sốt Worcester.”
Xuất phát từ cụm từ “cách bạn thích”, món ăn thường có thể tùy biến cao khi nói đến việc làm đầy và lớp trên bề mặt.
Hầu hết các trang phục okonomiyaki xoay quanh một vỉ nướng sắt lớn, nơi đầu bếp chế biến bánh kếp dựa trên bắp cải trước mặt bạn.
Để thưởng thức món ăn địa phương này trong tất cả vinh quang của nó, Christie chỉ vào Micchan Sohonten.
“Đây là nơi món ăn có nguồn gốc từ năm 1951,” Christie nói. “Kể từ đó, okonomiyaki đã phổ biến khắp Nhật Bản, sinh ra nhiều nhà hàng okonomiyaki.”
Sau khi nhận được sửa chữa bánh của bạn, Christie đề nghị khám phá biển nội địa Seto lân cận, nơi bạn sẽ tìm thấy nhiều trại sản xuất giống hàu.
“Không ngạc nhiên, hàu – đặc biệt nướng – là một thực phẩm chủ yếu trong khu vực này”, Christie nói thêm.
Micchan Sohonten, 1-2 Matsubaracho, Mashiminami-ku, Hiroshima 732-8791, Quận Hiroshima, Nhật Bản; +81 82 263 2217

Bán đảo Izu, Đảo Honshu

Không khí trong lành và bia địa phương tại Baird Beer
Không khí trong lành và bia địa phương tại Baird Beer
Ngoài ra, bán đảo được biết đến với nước suối tự nhiên của nó, mà thường làm theo cách của mình vào rượu sake địa phương và bia thủ công, chẳng hạn như Bia Baird.
Nó thực sự tự nhiên ở đây tốt nhất của nó, với các bữa ăn bao gồm tất cả mọi thứ từ cua nhện và mực để biển bream, tôm hùm, nấm, katsuobushi (khô bonito flakes) và cải ngựa tươi.
Trong nhiều thiết lập bữa tối, bạn sẽ được mời đến để thưởng thức wasabi của riêng mình tại bàn ăn.
Xung quanh khu vực, một vài trong số các nhà hàng địa phương được yêu thích nhất bao gồm các chuyên gia hải sản Suiko, bữa ăn kaiseki nhiều món tại Amagiso, và một trải nghiệm kaiseki kiểu nhà tại nhà nghỉ ven biển Toutei.
Bia Baird, 19-4 Senbonminatocho, Numazu, tỉnh Shizuoka, Nhật Bản; +81 55 963 2628
Suiko, 1271-2 Naramoto, Higashiizu, Kamo 413-0302, Shizuoka Prefecture, Nhật Bản
Amagiso, 359 Nashimoto, Kawazu, Quận Kamo, Shizuoka Prefecture 413-0501, Nhật Bản; +81 558-35-7711
Toutei, 348-7 Kisami, Shimoda, tỉnh Shizuoka, Nhật Bản; 0558-22-3450

Kawagoe, Đảo Honshu

Yakitori tốt nhất Nhật Bản có thể được tìm thấy ở Kawagoe
Yakitori tốt nhất Nhật Bản có thể được tìm thấy ở Kawagoe

Chỉ cần 30 phút về phía tây bắc Tokyo, Kawagoe là một chuyến đi trong ngày dễ dàng cho những chuyến đi ngắn ngày.Thị trấn lâu đài thời Edo sẽ quyến rũ bạn với kiến ​​trúc và đền thờ thế giới cổ, nhưng đừng quá xao lãng. Hãy nhớ rằng: Chúng tôi ở đây để ăn.

“Yakitori (xiên gà nướng) là một món ăn phổ biến trên khắp Nhật Bản, nhưng tốt nhất của tốt nhất là ở đây,” Christie nói.
Điểm yêu thích của anh ấy? Toraya, do một nhóm vợ chồng quản lý.
“Người chồng nấu món yakitori bằng than củi trước mặt khách hàng, những người ngồi quanh anh ta ở quầy”, Christie nhớ lại. “Trong khi đó, vợ anh ấy làm mọi người với đồ uống và các món ăn vặt khác trong khi thu hút mọi người trong cuộc trò chuyện thú vị, dí dỏm.”
Đối với một twist địa phương để yakitori, Christie khuyến cáo thêm một màu đỏ, cay dán.
Sau khi làm đầy xiên gà, du khách có thể đào sâu vào món ăn khác của Kawagoe: khoai lang.
Từ imo ( khoai lang) bia để kem để thạch, khoai lang đã được một vật cố định ở đây trong hơn 240 năm.
“Một tiệm bánh được gọi là Kameya sản xuất bánh ngọt khoai lang ngon vừa tan trong miệng của bạn,” Christie nói.
“Tôi cũng khuyên bạn nên mua đồ ăn nhẹ và cửa hàng kẹo Toyodo, nơi bạn có thể nếmthử những lát khoai lang nướng giòn, imosenbei “.
Toraya, 20-23 Sugawaramachi, Kawagoe, Saitama Prefecture 350-0046, Nhật Bản; +81 49 224 3550
Kameya Honten, Nakacho, Kawagoe 350-0065, tỉnh Saitama, Nhật Bản; +81 49 222 2051
Toyodo, Yubinbango, Kawagoe 350-0056, Saitama, Matsue-cho 2-6-9; +81 49 222 1852

Takamatsu, Đảo Shikoku

Thức ăn nhanh tốt nhất thế giới?
Thức ăn nhanh tốt nhất thế giới?
Nằm trên đảo Shikoku, Takamatsu là nơi có một lâu đài cổ và khu vườn Nhật Bản tuyệt đẹp.
Nhưng vẽ chính, tất nhiên, là mì nổi tiếng của thành phố.
” Sanuki udon mì là một tổ chức ở Takamatsu – ăn buổi sáng, buổi trưa và đêm của người dân địa phương,” Christie nói.
“Các môi trường giống như căng tin của các nhà hàng sanuki udon do gia đình tự quản, mà các cư dân địa phương ủng hộ, tin tưởng vào chất lượng của món ăn đơn giản nhưng ngon này.”
Tại hầu hết các thực khách, Christie nói rằng mì lúa mì được phục vụ nhanh hơn bạn có thể bỏ chúng xuống.
“Nó có thể là một trong những loại thức ăn nhanh nhất trên thế giới và chắc chắn là lành mạnh nhất”, Christie nói.
Có vô số nhà hàng udon sanuki trong thị trấn, nhưng Christie có một số yêu thích bao gồm Sakaeda, ở trung tâm Takamatsu.
“Nơi này có một căng tin chức năng cảm thấy với một số các udon tốt nhất bất cứ nơi nào,” ông nhớ lại. “Xem những người dân địa phương đi qua địa điểm trên đường đến hoặc từ trường học hoặc nơi làm việc là một cái gì đó để nhìn.”
Hãy đến buổi tối, một món ăn nhẹ khác để thưởng thức là bánh bao takoyaki bạch tuộc. Mặc dù thực sự là một đặc sản của Osaka, Christie nói rằng nhà hàng Hidamari là một trải nghiệm không thể bỏ qua.
“Đó là một nhà hàng nhỏ ẩn mình trên một con phố nhỏ ở giữa thành phố. Thực tế là nhà hàng này giống như một quán bar không đáng ngạc nhiên khi chủ nhân cũng điều hành cơ sở đêm muộn của riêng mình sau khi đóng cửa,” ông nói.
“Cô ấy sản xuất một số loại takoyaki tốt nhất có sẵn ở bất cứ nơi nào ở Nhật Bản và giữ một số loại bia và rượu ngon nhất của Nhật Bản để rửa sạch tất cả.”
Sakaeda, 5-2-23 Bancho, Takamatsu 760-0017, Kagawa Prefecture, Nhật Bản; +81 87 834 6291
Nhà hàng Hidamari, 2-18-12 Matsushimacho, Takamatsu, Kagawa Prefecture, Nhật Bản; +81 87 897 6002

Yaeyama, Ishigaki và Iriomote, Quần đảo Okinawa

Taco gạo: Một hỗn hợp lộn xộn của truyền thống phương Đông và phương Tây
Taco gạo: Một hỗn hợp lộn xộn của truyền thống phương Đông và phương Tây
Nằm ngoài phần còn lại của Nhật Bản, khu vực phía nam Okinawa được biết đến với văn hóa và ẩm thực độc đáo của nó.
Đó là một thế giới cách xa các điểm ăn mì izakaya và ramen của các thành phố quốc tế của Nhật Bản.
Ở đây, bạn có nhiều khả năng gặp nhiều món súp lành mạnh, awamori (rượu địa phương), umi budo (nho biển), một biến thể gazillion của goya (một quả bầu xanh) và gạo taco – được cho là kết quả của quân đội Mỹ sự hiện diện.
“Okinawa có một phả hệ văn hóa khác, có thể được mô tả ở đâu đó giữa Nhật Bản và Trung Quốc, và ẩm thực là một trải nghiệm rất khác”, Christie nói.
Mặc dù khí hậu cận nhiệt đới và các thành phần khác nhau đáng kể từ miền bắc Nhật Bản, các nhà sản xuất Okinawa vẫn giữ được sự chú ý đến từng chi tiết.
“Tại Hateruma ở quận Yaeyama, không có món ăn đặc trưng, ​​vì chủ đầu bếp chỉ sử dụng cá mà anh ta đã bắt hoặc rau tự trồng và chỉ mở cho doanh nghiệp khi anh ta có đủ nguyên liệu để chuẩn bị món ăn cho khách hàng”, Christie nói. .
“Sự tận tụy của anh ấy đối với các thành phần của Okinawa rất phong phú, đặc biệt là sự nhiệt tình khi anh ấy giải thích từng món trong các món ăn anh ấy chuẩn bị một cách âu yếm.”
Christie cũng gợi ý Funakura no Sato , nơi món ăn đặc trưng là mực chiên mực.
“Món ăn này, rửa sạch với awamori – tinh thần Okinawa phổ biến nhưng rất mạnh – được giải trí bổ sung bởi những minstrels lang thang chơi nhạc và bài hát Okinawa sống động”, Christie nói.
Hateruma, 201-101 Haemi, Taketomi-chō, Quận Yaeyama, Quận Okinawa, Nhật Bản; +81 980 85 5623
Funakura no Sato, 2468-1 Arakawa, Ishigaki 907-0024, Quận Okinawa, Nhật Bản; +81 980 82 8108

Kiso Fukushima, Đảo Honshu

Xem đèo núi tại Núi Norikura, ở tỉnh Nagano
Xem đèo núi tại Núi Norikura, ở tỉnh Nagano
Một thị trấn bưu điện thời Edo lịch sử, Kiso Fukushima hiện đang thu hút khách du lịch ngắm cảnh núi non, kiến ​​trúc cổ xưa và truyền thống ẩm thực độc đáo.
“Thị trấn nhỏ này (ở tỉnh Nagano) nằm sâu trong núi và một con đường dài từ biển. Khung cảnh núi non, kết hợp với khí hậu mùa đông khắc nghiệt nơi lúa khó trồng, kết quả là chế độ ăn uống khác biệt đáng kể của phần còn lại của Nhật Bản, “Christie giải thích.
“Ở đây, kiều mạch soba có lịch sử là nguyên liệu chính, không phải gạo. Và, cho đến ngày nay, một số món mì soba làm bằng tay tốt nhất có thể tìm thấy ở đây.”
Giống yêu thích của Christie là nishin soba – một sự kết hợp bổ dưỡng của mì phủ với cá trích khô, ướp.
“Nhà hàng Kurumaya đáng kính là nơi để đến trung tâm Kiso Fukushima,” Christie đề nghị. “Hoặc, nếu bạn đang ghé thăm khu vực cao nguyên Kaida Kogen gần đó và xinh đẹp, hãy đến Matsuba, nơi thức ăn ngon và phục vụ đặc biệt thân thiện.”
Ngoài soba, các đặc sản địa phương khác bao gồm cá iwana được đánh giá cao , thường được nướng với một chút muối. Và một món ưa thích mùa đông ấm áp, hoba miso soup – thịt bò và rau nướng trên lá của cây hoba.
Đối với những người sành ăn mạo hiểm hơn, thịt ngựa sống – ăn với nước tương và tỏi – được khuyến khích.
Kurumaya, 5367-2 Fukushima, Kiso-machi, Kiso-gun 397-0001, Nagano, Nhật Bản; +81 264 22 2200
Matsuba, 3904-1 Kaidakogen Suekawa, Kiso-machi, Kiso-gun 397-0301, tỉnh Nagano, Nhật Bản; +81 264 42 3100
Thị trường Ameya Yokocho lịch sử của Tokyo được lấp đầy đầy đủ với hơn 500 cửa hàng bán tất cả mọi thứ từ thực phẩm đến giày thể thao. Video của Phật Đen .

Aizu Wakamatsu, Đảo Honshu

Aizu Wakamatsu nằm trên bờ Hồ Inawashiro thanh bình
Aizu Wakamatsu nằm trên bờ Hồ Inawashiro thanh bình
Với Lâu đài Tsuruga được lát gạch đỏ nổi tiếng là điểm du lịch chính, Aizu Wakamatsu nằm trên bờ Hồ Inawashiro thanh bình, trong bóng mát của Mt. Ono.
Khu vực này không chỉ là nơi có một số lợi ích tốt nhất ở Nhật Bản, nhưng nó còn nổi tiếng với sò điệp khô và các thành phần trái đất, như khoai môn, cà rốt và nấm.
“A top local speciality is kozuyu, which always includes a broth made from dried scallops, shiitake mushrooms, carrots, taro and konnyaku devil’s tongue jelly (made from a starchy tuber), seasoned with soy sauce and Mirin sweet cooking sake,” says Christie.
“Each family and restaurant adapts this basic recipe to create its own version.”
Related content

Sakura season: Your guide to cherry blossoms

Across the area, other intriguing dishes offer local takes on more familiar Japanese staples.
“Có mì ramen sữa-miso, có một hương vị mượt mà và tươi mát hơn ramen tìm thấy ở những nơi khác ở Nhật Bản,” Christie nói. “Bạn cũng phải thử shakugan soba, mì kiều mạch với hành tây tỏi tây nguyên chất không nhét vào nó. Bất kể nó trông như thế nào, hương vị cay nồng của tỏi tây cũng rất tốt với sự tinh tế của soba.”
Tại các quán ăn địa phương như Taihei-Raku, du khách sẽ tìm thấy một môi trường sống động và một loạt các món ăn để nếm thử.
“Chủ nhân sẽ vui vẻ tham gia trong việc đảm bảo mọi người đều đứng đầu với lợi ích tốt nhất của mình,” Christie nói.
Taihei-Raku, 3-3 Hinoki-Machi, Aizuwakamatsu, tỉnh Fukushima, Nhật Bản; +81 242 29 6385

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *